Origen y oficio
Cada categoría tiene una procedencia claramente identificada.
Comunicamos el origen de cada tipo de carne y el trabajo que ocurre antes de que el producto llegue al mesón.
90%
Procedencias identificadas con claridad.
El vacuno, el cordero, el pollo y el cerdo se seleccionan mediante distintos canales, de acuerdo con las características de cada producto.
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Vacuno
Aproximadamente el 90% proviene de los campos de Ganadera El Gauchito.
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Cordero
Se compra directamente a estancias de la zona ganadera regional.
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Pollo y cerdo
Se seleccionan a través de distribuidores nacionales e internacionales.
Ganadera El Gauchito
Experiencia directa en la actividad ganadera patagónica.
La relación con Ganadera El Gauchito aporta conocimiento sobre el ganado y la carne, y forma parte de la identidad del negocio.
Trabajo carnicero
Del conocimiento del producto a la orientación en el mesón.
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Cortes especiales
El equipo puede orientar la elección según la preparación, la textura buscada y el presupuesto.
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Preparación propia
La carnicería prepara milanesas, carne molida, hamburguesas y una selección de productos envasados al vacío.
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Atención cercana
Siete maestros carniceros forman parte de un equipo que conoce el producto y atiende directamente en el local.
Cuidado cotidiano
La confianza también se construye en cómo se cuida el producto.
Procedencias identificadas
Cada categoría mantiene una procedencia identificada según su canal de selección confirmado.
Rotación y refrigeración
La rotación regular y la refrigeración controlada forman parte del manejo cotidiano del producto.
Protección de cortes seleccionados
Algunos cortes premium se conservan envasados al vacío para protegerlos durante su almacenamiento.
Del origen al mesón
Una selección explicada con claridad.
Conoce las categorías confirmadas y las alternativas para distintas preparaciones.